Butik çikolata, seçilmiş kalite seçenekleri kullanılarak el yapımı olarak üretilen özel bir çikolata türüdür Şekilleri küçük parçalar çikolata imalathanelerinde veya kişisel atölyelerde üretilir . Butik çikolatalar,standartmarket çikolatalarına göre daha yüksek kalitede malzemeler ve daha az işlenmiş çözümler içerir1 . Ayrıca, daha az yapay katkı maddesi bulundurur ve el işçiliği ile üretilir 

Malzemeler Butik çikolatanın kullanılan bileşenleri  :

• Yüksek kakao oranlarına sahip çikolata 
• Çikolatanın tadını, dokusunu ve aromasını zenginleştirecek çeşitli seçenekler 

Butik Çikolata Yapımı Aşamaları Butik çikolata yapımı, üreticilerin tercihlerine ve elde edilmeye göre farklılaşmaya göre dayanıklılık 

Ancak genel olarak aşağıdaki adımlar izlenir:

Kakao çekirdeklerinin hazırlanması:

• Üst düzey kaliteye sahip butik çikolata yapımı için kakao çekirdekleri öncelikli olarak 
• Gelecekte piyasaya sürülecek veya güneşte kurutulur
•  Daha sonra kavrulur ve kabuklarından ayrılır 1 . Bu işlem, çekirdeklerdeki hücrelerin ortaya çıkması için uygulanır 

Çikolata hamurunun hazırlanması:

•  Kakao çekirdekleri öğütülür ve çikolata hamuru elde edilir 
•  Bu işlem, özel bir çikolata öğütücüsü veya blender kullanılarak yapılabilir 
• Şeker, krem ​​ve depolama gibi diğer bileşenler bu aşamalarda tamamlanır 
•  Malzemeler, homojen bir kıvama gelinceye kadar bozuluncaya kadar 

Çikolata hamurunun eritilmesi:

 Elde edilen çikolata hamuru, özel bir çikolata eritme makinesi kullanılarak ya da su banyosu yöntemi ile .

• Benmari usulü, kuvertür çikolata eritme işleminde kullanılan bir yöntem 
•  İçi su dolu bir kap ocağa yerleştirilir ve üstüne daha küçük bir kap yerleştirilir 
• Kritik nokta, üstteki kap alttaki suya kesinlikle değmemelidir 
• Kaynamaya başlayan suyun buharı üstteki kaba koyacağınız kuvertür çikolatayı ağır ağır eritir 
• Bu aşamada silikon bir spatula yardımıyla erimeye başlayan çikolatanızı ara sıra karıştırabilirsiniz 
•  Çikolata tamamen eritildikten sonra ocaktan alınır 
• Erimiş kuvertür çikolata son derece hassastır 
•  İçine en ufak bir su tanesi bile damlamaması gerekir 
• Su, çikolatanın değiştirilmesini değiştirir 

Çikolata Temperlemenin Temelleri:

•  Temperleme, çikolatanın önemli bir kısmı birleştirilir ve çikolatanın birleştirilmesi bir kristal yapısı elde etmek için ısıtma ısıtma ve soğutma bağlantıları içerir 
• Ön kristalizasyon (temperleme) sırasında çikolata belirli bir sıcaklığa ısıtılır, ardından soğutulur ve işlenmesi veya işlenmesi için ideal sıcaklığa ulaşılır 
•  Temperlenmiş çikolata doğru şekilde donar, daha uzun bir raf ömrüne sahip olur ve odacıksız erimeden dayanıklı olur 

Çikolatanın Şekillendirilmesi:

 Kuruyemişler için farklı aroma alternatifleri, kuru meyveler, baharatlar ve diğer ek malzemeler gibi özel tatlar dahil edilir 

Mevcut karışım, özel kalıplara dökülür ve soğumaya bırakılır .

 Çikolatalar bu aşamada şekillendirilir ve ardından soğutma işlemine geçilir 

 Butik çikolata kalıpları, çikolatanın şekillendirilmesi ve görsel sunumu için önemlidir 

Çikolatanın Paketlenmesi:

 Son olarak çikolatalar, butik işletmeye özel olarak tasarlanmış göze hitap eden ambalajlarda paketlenerek beğeniye sunulur 

İmalat OrtamıHijyen kurallarına uygun imalat ortamı (18-22 C° ve %50-60 Rh şartlarına uygun) Gerekli donanım ve ilgili araç gereçler tamamlanması .

Ekipmanlar Çikolata depolamayı açmak veya butik çikolata hazırlamak için gereken bazı parçalar 

• Malzemeler 
• Çalışma masaları 
• Çift ısıtıcı 
• Ticari mikserler 
• Tavalar ve tava rafları 
• Çikolata dolabı 
• Çikolata vitrini 
• Çikolata teşhir dolabı 
• Makarna tüpleri ve torbaları 

Butik Çikolata Kursları

Butik çikolata hazırlama konusunda eğitim almak isteyenler için çeşitli kurslar bulunmaktadır .Butik Çikolata Hazırlama kursunda, hijyen ve sanitasyon kurallarına uygun  butik çikolata hazırlama, sunum, teknik ve öğretilmesi amaçlanmaktadır